２．深蒸し茶の製法”ここ”が違う！

　ここで、通常のお茶との製法の違いを説明します。
①お茶を摘みます。（ここは同じです）
　４月～５月にかけて、お茶の新芽が芽吹いてきます。

歌で『夏も近づく八十八夜・・・（茶摘の歌）』とありますが、
これは立春から八十八夜という意味で、時期は５月初め頃であり、
お茶を摘む季節の目安、一番茶の最盛期になります。

　新芽は古葉とは違い、萌黄色（もえぎいろ）で、柔らかいです。
機会があれば、見て触って頂きたいです。
　静岡県まで足を運び、茶摘体験をしてみませんか！
　（次回のゴールデンウィークに是非！）

②お茶工場（おちゃこうば）でお茶になります！
　刈られたお茶の葉はお茶工場へ運ばれ、地区毎に作られます。
最盛期では休むことなく工場が稼動し、近所はお茶の香りに包まれます。
　ちなみに、この地区は農協ではなく、茶農協なんですよ。

③蒸し工程（ここが違う！）
　刈られた茶葉は工場に到着すると、
まずは熱い蒸気で蒸して柔らかくします。

通常のお茶は、この蒸し工程が３０～６０秒程度ですが、
深蒸し茶は、蒸し工程が９０～２００秒程度になっています。

　この蒸す工程の目的は、茶葉をほぐし、お茶の成分が出るように
することであり、深蒸し茶はこの長い蒸し時間によって茶葉から
抽出される成分が通常のお茶に対し、より多くなります。

　何故長くなったのか？それは、追って、説明しますが、
　これが『深蒸し茶の秘密』です。（長く蒸したから、深蒸しですね）

④乾燥工程、揉み工程
　蒸した後に、乾燥・揉み工程が数回あり、完成します。
尚、よく見る普通のお茶は完成すると『葉っぱが丸まった状態』
であったり、『茎があったり』しますね。

それに対して、
『深蒸し茶』のお茶っ葉は特有の『粉砕された細かい葉』になります。
見た目は・・・。普通のお茶に負けるかもしれません。

それでは、何故このような製法の違いが生まれたのでしょうか？
静岡県を代表する『川根茶』と『深蒸し茶』を比較してみましょう！

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深蒸し茶を知ろう！

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